Proszek kakaowy alkalizowany DE ZAAN 10-12% (pH 7,8-8,4) 2,5 kg
| numer artykułu | 39811 |
| opakowanie | worek 2,5 kg |
| producent | Polmarkus |
Proszek kakaowy otrzymuje się poprzez tłoczenie miazgi kakaowej z zastosowaniem hydrolizy. Po tłoczeniu otrzymywane jest masło kakaowe i kuch kakaowy, który następnie jest zgniatany na drobny, sypki proszek kakaowy. Miazga kakaowa jest wytwarzana z ziaren kakaowych , które są pozbawiane skorupy (powłoki) a następnie rozdrabniane na tzw. Niby kakaowe (nasiona). Są one następnie alkalizowane (z wyjątkiem naturalnego proszku kakaowego), palone i mielone na drobną miazgę kakaową.
Zawartość tłuszczu 10-12%.
