Przyprawa kardamon mielony
| numer artykułu | 2145 |
| opakowanie | worek 1 kg |
| opakowanie zbiorcze | 500 kg |
| producent | Polmarkus |
Kardamon jest częstym dodatkiem dań curry, kluczowym składnikiem potraw typu pilaw (potrawy z ryżu). Ponadto stosowany jest jako przyprawa aromatyzująca pikle, szczególnie marynowane śledzie, grzane wino, a także jako dodatek do dań mięsnych, drobiu i skorupiaków.
Kardamon to jedna z najdelikatniejszych i najdroższych przypraw – w cukiernictwie dodawana np. do marcepanu, wypieków bożonarodzeniowych takich jak piernik, ciasto z bakaliami.
Nadaje smak kremom i niektórym likierom. Kardamon można również żuć (jak orzechy), zwłaszcza tam, gdzie jest łatwo dostępny, tak jak np. w Indiach Wschodnich. Nadaje ciekawą nutkę smakową tureckiej kawie, która przez Arabów serwowana jest z namaszczeniem.
Strąki kardamonu można wykorzystać w całości lub podzielone – w przypadku gdy przyrządzamy dania indyjskie. Przed dodaniem nasion do potrawy należy je podsmażyć albo wymieszać z innymi przyprawami. Strąk sam w sobie jest neutralny w smaku i nie jest powszechnie stosowany, ponieważ nadaje nieprzyjemny gorzki smak potrawie – jeśli doda się go w całości.
