Silne olejki eteryczne, które są uwalniane podczas obierania i/lub tarcia korzenia, nadają jego smakowi ostry wymiar. Chrzan pochodzi z kuchni słowiańskiej, gdzie jest bardzo popularnym składnikiem. Stosowany jest głównie do dań na zimno, takich jak ryby, sałatki i dressingi. Zawartość chrzanu 70%.
