Rodzynka Indyjska Grade A
| numer artykułu | 24983 |
| marka | Polmarkus |
| opakowanie | karton 10kg |
| opakowanie zbiorcze | 750kg |
Rodzynka indyjska opryskiwana olejem jadalnym (zapobiega to sklejaniu się pojedynczych ziaren i nadaje połysk). Ilość sztuk na 100g = 250-350.
Rodzynki wykorzystywane są m. in. do wypieków ciast, do dekoracji czy do produkcji lodów i deserów.
Wyróżniamy kilka rodzaji tych bakalii:
– ‘rodzynki’ nie są namaczane przed suszeniem, proces suszenia trwa od 3-4 tygodni
– ‘sułtanki’ natomiast są namaczane przed suszeniem w roztworze węglanu potasu, oliwy z oliwek i wody, suszenie trwa krócej, bo od 7-10 dni. Niektóre źródła podają, że w zależności od chęci uzyskania konkretnego koloru suszy się je na pełnym słońcu lub w cieniu. Inne, że po suszeniu po prostu się je segreguje zgodnie z kolorem. Gradacja jest następująca: 7 jest najciemniejsza, 11 najjaśniejsza. Dodatkowo sułtanki się siarkuje w celu uzyskania jaśniejszego koloru.
– ‘Malayer’ – nazwa regioru w Iranie, z którego pochodzi
– ‘koryntki’ – rodzynki greckie z drobnego, ciemnego winogrona
