Słód żytni jasny litewski
| numer artykułu | 1916 |
| opakowanie | worek 25 kg |
| opakowanie zbiorcze | 575 kg |
| producent | Aromatic |
Słód ten ma zastosowanie w szerokiej gamie produktów: do pieczywa jasnego – chleba zwykłego, żytniego, mieszanego, bułek, bagietek, a także pieczywa specjalistycznego, lekkiego, chrupkiego, produktów śniadaniowych lub do przekąsek. Słód żytni ma jasny kolor i łagodny słodki smak słodu. Stanowi naturalne źródło enzymów amylolitycznych i proteolitycznych i można go wykorzystywać do obniżenia liczby opadania mąki. Dodatek słodu żytniego podwyższa wodochłonność ciasta, przyspiesza fermentację i rozrost kęsów, zwiększa objętość pieczywa, polepsza jego barwę, skórce nadaje połysk i chrupkość. Słód ten zwiększa w pieczywie zawartość błonnika, witamin i mikroelementów, nadaje mu wyśmienity żytnio – słodowy smak oraz utrzymuje swieżość i miekkość pieczywa, wydłuża okres trwałości.Ma postać maki, smak słodki , kolor jasny biały.
Proponowane dawkowanie:
Dozowanie 1 – 5 % w stosunku do mąki.
.
