Suchy zakwas żytni
| numer artykułu | 11462 |
| opakowanie | worek 25 kg |
| opakowanie zbiorcze | 750 kg |
| producent | Komplet |
Wysokiej jakości suszony rozpyłowo zakwas do wyrobu chleba mieszanego i żytniego oraz bułek wiejskich. Stosowanie suszonego zakwasu ma wiele zalet w porównaniu do stosowania tradycyjnego zakwasu: nie wymaga czasochłonnego przygotowania, jest dostępny w każdej chwili, prosty w dozowaniu.
Receptura podstawowa
– Mąka żytnia – 19 kg
– Zakwas żytni – 3 kg
– Sól 0,48 kg
– Drożdże – 0,33 kg
– Woda od 16,8 kg do 17,2 kg
Składniki wymieszać 6 minut na wolnych, 4 minuty na szybkich obrotach. Temp. ciasta – 27 st. C. Pozostawić do fermentacji 30 minut. Przebić ciasto i wyrobić bochenki. Następnie wypiec.
