Suszona śliwka Ashlock 80/90 Chille
| numer artykułu | 31203 |
| opakowanie | karton 10 kg |
| opakowanie zbiorcze | 720 kg |
| producent | Atlanta |
Owoce śliwy pozostają na drzewach, aż do osiągnięcia pełnej dojrzałości. Dokładna data rozpoczęcia zbioru ustalana jest na podstawie koncentracji cukrów w owocach. W większości sadów zbiory przeprowadzane są maszynowo przez otrząsanie.
Uwaga: owoce suszone są głównie na słońcu (90-95%).
Owoce z transportera trafiają do skrzynek, a następnie przewożone są do budynków suszarni. Tam wszystkie są dokładnie myte i rozkładane pojedynczymi warstwami na ażurowych, drewnianych rusztach. Suszenie (w niezbyt wysokiej temperaturze 45-60°C) trwa kilka dni, w zależności od pożądanego stopnia wilgotności owoców.
Po wysuszeniu śliwki powinny mieć maksymalnie 32% zawartości wody. Owoce są przechowywane w dużych drewnianych skrzyniach, które umożliwiają przepływ powietrza. Istnieje jeszcze technika odwadniania przez zanurzenie w gorącym roztworze cukru.
Ostatnim etapem technologicznym jest usuwanie pestek.
Podział śliwek na typy Elliot lub Ashlock pochodzą od metody wypestkowania.
Śliwka Ashlock występuje w różnych kalibracjach: 30/40, 40/50, 50/60, 60/70, 70/80, 80/90, 90/100.
Liczby te oznaczają ilość śliwek na funt (funt = ok. 0,45 kg) przed wypestkowaniem (+ 9% w przypadku śliwek wypestkowanych). Wynika z tego, że im większy kaliber tym więcej jest śliwek i są one mniejsze.
Suszone śliwki typu Ashlock są drylowane w taki sposób, że śliwka zachowuje swój naturalny okrągły kształt.
Zastosowanie: śliwki są składnikiem ciast i deserów, przetworów owocowych, powideł i kompotów. Są dodatkiem do zup, sosów, mięs, farszy, bigosu. Dobrze smakują oblane czekoladą. Dodaje się je do pieczywa i musli.
Zbiory: Chille, Argentyna – marzec, USA, Francja, Serbia – wrzesień.
