Syrop glukozowy skrobiowy niskoscukrzony
| numer artykułu | 10825 |
| opakowanie | wiadro 15 kg |
| opakowanie zbiorcze | 660 kg |
| producent | Holger Food |
Wykorzystywany w piekarnictwie i cukiernictwie w celu nadania wyrobom plastyczności, gładkości, puszystości i połysku. Działa jako czynnik stabilizacji wilgotności oraz przeciwdziałający krystalizacji.
Może działać jako czynnik wiążący, wypełniający, sklejający, spulchniający, przedłużający świeżość i poprawiający teksturę. Przeciwdziała krystalizacji, ogranicza wzrost kryształków lodu. Jest stabilizatorem smaku i zapachu – dla soków, koncentratów, musów, dżemów, galaretek. Podkreśla naturalne właściwości kolorystyczne produktów i uwypukla ich aromat. Jest regulatorem słodyczy, regulatorem higroskopijności wyrobu gotowego oraz wydłuża trwałość wyrobu gotowego.
Jest słodki,koloru bezbarwnego do słomkowego, przeźroczysty , gęsty wraz ze wzrostem temperatury upłynnia się.
