Taśmy przesuwające ciasto, pracują ze zmienną prędkością, aby przeciwdziałać marszczeniu wałkowanego ciasta. Zabezpieczenia połączone są bezpośrednio z układem elektrycznym: urządzenie zatrzymuje się natychmiast po ich podniesieniu.
Walce (cylindry) wałkujące są chromowane, hartowane i polerowane. Dla ułatwienia czyszczenia, zastosowano łatwe do zdejmowania zgarniacze. Łożyska są całkowicie osłonięte i zabezpieczone przed mąką.
Gdy urządzenie nie pracuje, taśmy przenośnika można odchylić pionowo dla uzyskania wolnego miejsca, w modelu SIRIO 600 można je zdjąć.
Urządzenia sterowane są ręcznie lub za pomocą dźwigni nożnej. Sterowanie elektryczne niskonapięciowe. Maszyny są na kółkach dla łatwego przemieszczania.
