Wiórki kokosowe medium Indonezja 25 kg
| numer artykułu | 2386 |
| opakowanie | worek 25 kg |
| opakowanie zbiorcze | 600 kg |
| producent | Polmarkus |
Wiórki kokosowe produkuje się z owoców palmy kokosowej, a dokładnie z orzechów kokosowych. W początkowym etapie kokos jest rozłupywany, a następnie rozdziela się masę od skorupy. Otrzymany miąższ kopra jest ścierany na wiórki kokosowe lub na płatki. Otrzymany produkt jest suszony w celu pozbycia się wody, co ma zapobiec jełczeniu i zepsuciu.
Kokos jest produktem wrażliwym na wilgoć. Ekspozycja na światło i obce zapachy może powodować jełczenie kokosa i nadawać mu posmak mydła. Kokos występuje w 3 jakościach: wysokotłuszczowy, o średniej zawartości tłuszczu i niskotłuszczowy z SO2 i bez SO2.
Wiórki medium to wiórki kokosowe, których nie mniej niż 90% masy łatwo przechodzi przez sito o wymiarze oczek kwadratowych 2,80 mm, a jednocześnie maksymalnie 20% przechodzi przez sito o wielkości 1,40 mm. Zawartość tłuszczu 60% min. – dla kokosa wysokotłuszczowego.
Zastosowanie: kokosanki, cukierki, praliny nadziewane, czekolady, ciasta oraz jako dodatek do dań jednogarnkowych kuchni azjatyckiej.
Zbiory: Indonezja, Malezja, Filipiny, Sri Lanka, Wietnam: marzec, kwiecień – najlepsza dostępność.
