Proszek z żółtka jaj
| numer artykułu | 2082 |
| marka | Ovovita |
| opakowanie | worek 10 kg |
| opakowanie zbiorcze | 400 kg |
Żółtko w proszku stosowane jest w piekarnictwie, cukiernictwie oraz ciastkarstwie. Wykorzystywane jest do wypieku chleba, ciast, makaronów, kremów, budyniów. Dodawane jest przy produkcji majonezu, nadając mu kremowy kolor, sosów w słoiku oraz zup, panierek i sosów typu instant. Ponadto w produkcji likierów i ajerkoniaków oraz lodziarstwie.
Odpowiedniki zamienne proszku: 1kg proszku to około 112 żółtek jaj kurzych średniej klasy wagowej.
Regeneracja proszku: zaleca się rozpuszczanie 1kg proszku z żółtka jaj w 1000 ml wody o temperaturze około 20°C.
Zawartość tłuszczu 56-60%
