Beza Włoska
40min
125o
Składniki
- Beza Actiwhite 0.015 kg
- Woda 0.235 kg
- Cukier 0.300 kg
- Non Temp Dark kg
Wykonanie
1
Beza Włoska:
Zmieszać wodę (135 g) z Actiwhite i odstawić na 5-10 minut. Ubić do pełnej objętości. Następnie zagotować wodę (100 g) i cukrem do temp. 120 - 125 st. C. Dodawać ten syrop powoli mieszając, gdy temperatura będzie spadać do 110 - 115 st. C. Wmieszać niewielką ilość Non Temp Dark do uzyskania efektu marmurku. Piec w temp. 125 st. C przez ok. 40 minut.
Kalkulator
Aby dokonać przykładowej kalkulacji, proszę wprowadzić wartość w polu "waga docelowa" w kilogramach, następnie kliknąć pole "Przelicz", znajdujące się pod recepturą.
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".
Referencje
W imieniu naszej szkoły składamy serdeczne podziękowania za pomoc technologiczną oraz sponsoring naszego zespołu podczas III Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych EXPO SWEET 2013.
Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Tarnowskich Górach
