Bułka maślana

Wszystkie surowce na ciasto należy wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji ciasta, czas mieszania 3 min. na wolnych obrotach i 5 min. na szybkich. Ciasto po zamieszaniu powinno odpoczywać ok. 25 min. Należy pamiętać, że drożdże należy rozpuścić z częścią wody, aby uzyskać mleczko drożdżowe. Dodatek wypiekowy sypiemy do mąki, a tłuszcz powinien mieć konsystencję miękką, aby dobrze się wymieszał w cieście.  Ciasto po zamieszaniu powinno odpoczywać ok. 25 min. Gotowe ciasto ważymy na presy po 2,40 kg i dzielimy w dzielarce na 30 szt. Podzielone kęsy należy formować na okrągłe kształty i równo ułożyć na blachach. Czas garowania w temp. 35^o C, wilgotność 75% ok. 25-30 min. Po wyrośnięciu rogale można posmarować smarówką jajeczną i wypiekamy w temp. 200^o C ok. 15 min. Czas wypieku: 18 min.  Temp. 200^o C.