Cup cakes
15-20min
175o
Składniki
- FF Camargo 1.000 kg
- Jaja 0.500 kg
- Olej 0.400 kg
- Woda 0.100 kg
- Cukier 0.200 kg
- Żółtka 0.160 kg
- Bravop Cream 2.000 kg
- Caravella Cream Cacao 0.600 kg
Wykonanie
1
Cup cakes:
Ciasto: wszystkie składniki mieszamy płaskim mieszadłem na średnich obrotach 4 min. Ciasto możemy łączyć z kremami Caravella oraz Caribe w stosunku 1/4. Do przygotowania cupcakes możemy także zastosować wkłady owocowe Prospona - dozowanie 10% w stosunku do 1 kg ciasta. Przygotowane ciasto nakładamy workiem cukierniczym do połowy papilotki. Odpiekamy w temp. 175 st. C 15-20 min. Kremy: schłodzone Bravo Cream ubijamy z rozpuszczonym Caravella Cream Cacao. Gotowy krem szprycujemy workiem cukierniczym na wcześniej przygotowane cupcakes. Dekoracja: ażurki, posypki oraz świeże owoce.
Kalkulator
Aby dokonać przykładowej kalkulacji, proszę wprowadzić wartość w polu "waga docelowa" w kilogramach, następnie kliknąć pole "Przelicz", znajdujące się pod recepturą.
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".
Referencje
W imieniu naszej szkoły składamy serdeczne podziękowania za pomoc technologiczną oraz sponsoring naszego zespołu podczas III Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych EXPO SWEET 2013.
Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Tarnowskich Górach
