Panefit z guaraną

Mieszankę należy zamoczyć w całej ilości wody o temp. 40 st. C! Na 30 min. odstawić do ciepłego miejsca lub garowni. Następnie dodać pozostałe składniki i miesić. Czas miesienia 8 min. na wolnych obrotach. Temp. ciasta 30 st. C. Po sporządzeniu ciasto dzielić na kęsy przy pomocy wody (nie mąki!) UWAGA! Ciasto jest bardzo wolne. Kęsy ciasta włożyć do foremki, wierzch wygładzic mokrą ręką i obficie posypać mąką żytnią. Kęsy poddać pełnemu rozrostowi końcowemu na ok. 30-40 min. Wypiek 60 min. w temp. początkowej 240 st. C spadającej do 180 st. C. Po zasadzeniu lekko zaparować komorę wypiekową. Po ok. 7-10 min. odprowadzić parę z komory wypiekowej. Pieczywo można kroić po jego całkowitym wystudzeniu  (po ok. 4-5 godz na niesmarowanych krajalnicach). Nie zaleca się zwiększania ilosci drożdży przewidzianych w recepturze, gdyż może to powodować dziury w miękiszu chleba. Chleb ten jest chlebem foremkowym.