Pizzerinki
20-25min
215o
Składniki
- Mąka pszenna typu 500 1.300 kg
- Woda 0.700 kg
- Drożdże 0.050 kg
- Polepszacz pieczywa pszennego Suprima 0.013 kg
- Margaryna 80% 0.070 kg
- Sól 0.030 kg
- Salami 1.050 kg
- Farsz pieczarkowy 1.200 kg
- Sos pomidorowy 0.900 kg
- Ser żółty 1.500 kg
Wykonanie
1
Pizzerinki:
Surowce na ciasto dozujemy do mieszałki pamiętając że należy rozpuścić drożdże w wodzie. Ciasto mieszamy tylko do momentu gładkiej konsystencji. Ciasto po zamieszaniu formujemy i zostawiamy na 30 min. do podgarowania. Przygotowane ciasto wałkujemy na grubość ok. 4-5 mm. i na ciasto nakładamy sos pomidorowy, salami, farsz pieczarkowy i ser żółty. Uformowane wyroby przekazujemy do garowni o temp. 30 °C, wilgotności 70% i pozostawiamy na ok. 10 min. Temp. wypieku: 215 °C. Czas wypieku: 20-25 min. Nasza rada! Pizzerinki można wyrabiać w formie małych 50 g placuszków lub jako pizzę na dużej blasze, krojoną na kawałki 10 x 15 cm.
Kalkulator
Aby dokonać przykładowej kalkulacji, proszę wprowadzić wartość w polu "waga docelowa" w kilogramach, następnie kliknąć pole "Przelicz", znajdujące się pod recepturą.
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".
Referencje
W imieniu naszych uczennic dziękujemy za wsparcie i sponsoring naszego zespołu podczas I I Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych.
Zespół Szkół Spożywczych w Zabrzu
