Quarkino – rogaliki z czekoladą
15-17min
190o
Składniki
- Ciasto Drożdżowe Quarkino Suprima 1.000 kg
- Jaja 0.170 kg
- Drożdże Babuni 0.050 kg
- Woda 0.220 kg
- Cukier waniliowy 0.010 kg
- Cukier kryształ 0.050 kg
- Caravella Cacao Anteforno Master Martin 0.500 kg
- Surogat czekolady ciemnej lub białej Master Martini 0.100 kg
Wykonanie
1
Quarkino – rogaliki z czekoladą:
Ciasto: wszystkie składniki dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitego ciasta. Czas mieszania ok. 8 min., temp. ciasta ok. 25-27 st.C. Odstawić ciasto na ok. 10 min, po spoczynku rozwałkować ciasto tak aby wykroić z niego 40 szt. trójkątów. Wszystkie trójkąty nadziać czekoladą do zapieku (Caravella Cacao Anteforno Master Martini). Zawinąć rogaliki, ułożyć na blaszkę z pergaminem i odstawić do rozrostu na ok. 25-30 min. w temp. 37 st. C, wilgotności 75%. Po wyrośnięciu rogaliki posmarować delikatnie masą jajową i piec bez pary w temp. 190 st. C na ok. 15-17 min. Proponowana dekoracja to pliski z czekolady lub czekolady barwionej (surogat czekolady ciemnej lub białej Master Martini)
Kalkulator
Aby dokonać przykładowej kalkulacji, proszę wprowadzić wartość w polu "waga docelowa" w kilogramach, następnie kliknąć pole "Przelicz", znajdujące się pod recepturą.
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".
Referencje
W imieniu naszych uczennic dziękujemy za wsparcie i sponsoring naszego zespołu podczas I I Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych.
Zespół Szkół Spożywczych w Zabrzu
