Masa serowa
60min
170o
Składniki
- Ser President 4% 3.200 kg
- Cukier 0.320 kg
- Żótko jajek 0.500 kg
- Fiorfiore La Glassa - mieszanka marcepanowa Master Martini 0.500 kg
- Fiorfiore Royal - krem budyniowy Master Martini 0.200 kg
- Białko jaja 0.800 kg
- Cukier 0.360 kg
- Margaryna Gioia Master Martini 0.600 kg
- Żel Pomarańczowy Master Martini 0.300 kg
Wykonanie
1
Masa serowa:
Łączymy żółtka z miękką Gioią, dodajemy ser i mniejszą ilość cukru. Mieszamy. Ubijamy białko z pozostałą częścią cukru. Masę serową łączymy z ubitym białkiem oraz sypkimi składnikami: Fiorfiore La Glassa i Fiorfiore Royal, całość delikatnie mieszamy i wykładamy na wcześniej przygotowany i przesmarowany żelem blat. Pieczemy w temperaturze 170°C przez około 60 minut.
Kalkulator
Aby dokonać przykładowej kalkulacji, proszę wprowadzić wartość w polu "waga docelowa" w kilogramach, następnie kliknąć pole "Przelicz", znajdujące się pod recepturą.
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".
Ceny produktów można zmieniać w polu "cena za kg", aby dopasować je do kosztów indywidualnych.
W celu wydrukowania kalkulacji proszę kliknąć przycisk "Wydrukuj kalkulację".
Referencje
W imieniu naszej szkoły składamy serdeczne podziękowania za pomoc technologiczną oraz sponsoring naszego zespołu podczas III Mistrzostw Polski Uczniów Szkół Cukierniczych EXPO SWEET 2013.
Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Tarnowskich Górach
